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人工洗碗和洗碗機洗碗,哪個更好

畢竟過去到至今還有一部分餐飲老板會請好幾個工人來大量洗碗,直到現在依然有旅館、餐廳、食堂、美食城等等都有招聘洗碗工,而且需求量還蠻大的。


 我們先來看看,人工洗碗的不足之處是什么?


首先洗碗工把碗洗干凈后,會把清洗干凈的碗筷二次放到消毒設備里進行麻煩的消毒,一般要4個小時后才能拿出來使用,可以說這個等待過程是非常漫長的,如果在用餐較旺的時間因為碗筷不夠用,那是非常致命的,就會影響客人的用餐等待,如果要解決這個問題,就需要加大碗筷采購量,多備更多碗筷,這就要增加許多成本。


其二,國家越來越重視食品衛生和餐飲安全性問題,在2016年10月份發布了“食品安全國家標記消毒餐具”的標準,該標準規定餐具表面光滑、無附件、無油跡、泡沫和異味。


現在衛生主管部門檢查是非常嚴格的,所以絕大部分做餐飲類的人都會選擇餐具經過消毒才使用,也導致了人工成本和水電的增加,人工洗碗就自然加大了用水量才能保證碗筷盤子洗的干凈,否則,隨時都有被罰款的風險。


其三,人工洗碗多增加了人工工資成本,舉個例子;一位洗碗工一個月勞動費為3000人民幣(最理想狀態下請到的人)。而500個碗筷就是一個洗碗工一天的量,超過這個數量就需要多請一個人,否則就會導致在用餐旺的時間碗筷不夠用。


所以,無論是酒店還是餐館,洗碗的人都占據了幾人到十幾個人不等,每個月就會多支付1萬到3萬左右的人工費,這只是清洗的所需的人力成本而已,還沒算上耗水量和二次晾干放進消毒設備上消毒的電費和時間。


如果采購一臺商用洗碗機,也就是5萬元到10萬元左右,具體需要什么型號的,需要多少錢的洗碗機,根據店面的面積大小和就餐人數來選擇,那么,用洗碗機有什么好處呢?


其一,節省了人工費。一臺洗碗機無論洗多少碗,只需要2個人操作運行即可解決以上的問題,首先人工成本省下了不少的錢,省下的錢就是利潤,有一位客戶說,他的店每天就餐人數在200人左右,有了洗碗機后,一年可以省下的錢達到10萬元。


其二,節省水電,首先人工洗碗還需要不少的洗潔精,用了洗潔精后需要加大水量來沖洗才能保障干凈,而洗碗機是采用高溫沖刷洗滌,大家都知道高溫清洗能非常有效祛除污跡,可人體皮膚是很敏感的,只能承受水溫50°C以下,商用洗碗機可以高溫噴霧80°C的熱水清洗,還能使用濃度高的清洗劑讓清洗效果更極致。高溫消毒還有烘干功能避免抹布二次污染。所以節省了不少的水電費用。


其三,陜西大明普威廚房設備公司研發生產的商用洗碗機,具有高溫消毒功能,不怕衛生主管的抽查,安全,放心又無風險。


其四,最重要的是商用洗碗機也大大提升了餐飲事業的質量,服務會得到大大提升,容易獲得更多客人的好評,回頭客越來越多。


當然,現今生產洗碗機的廠家有幾百家,如何才能買到性價比比較高的洗碗機呢?


1、親自到廠考察,了解洗碗機清潔質量:


洗碗機的清潔標準主要受水溫和單次洗滌水量影響,水溫是指洗碗時的水溫應該足夠高,才能很好完成清潔和殺菌任務,單次洗滌水量是指每次洗滌既能達到更好的洗滌效果而且每次洗滌用水為3升左右,也就是說,既要把碗洗干凈又要省水。


2、要了解洗碗效率:


洗碗效率是指每洗滌一筐餐具的耗時,目前行業內標準為每洗一筐用時1分鐘。需要注意的是,洗碗效率必須在滿足清潔標準的前提下越快越好。


3、節能省電:


要了解洗碗機是否使用了熱回收技術,只有用了該技術的,從而起到節能省電的作用。


4、洗碗體驗:


考察洗碗機設備時,要親自體驗,了解是否易于操作、是否使用了雙層隔熱機罩、是否基于人工體學設計、性能是否穩定,甚至還包括洗碗機上蓋推拉是否輕松,這方面的使用體驗需要親自試用。


如果您認為您經營的是一家重視品質的餐廳,如果您認同后廚標準和清潔效率是至關重要的,那么您必然會認可洗碗機的性價比遠高于手工洗碗,您就應該按照這四個標準去選擇洗碗機,建議你首先選擇大明普威的洗碗機,因為大明的洗碗機出口好多國家,國內為數千余家餐飲品牌,提供了商用洗碗機定制化服務,深受好評,所以,建議你首先考察一下大明普威的洗碗機。


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